Chocolate fracionado 1 kg

FAQ

• Qual a definição de chocolate fracionado?

  O chocolate fracionado é um tipo de cobertura que contém adição de gordura vegetal, geralmente óleo de palma. Sua textura é mais macia que o chocolate puro e não é necessário passar pelo processo de temperagem.

• Qual a diferença entre cobertura fracionada e chocolate?

  As coberturas fracionadas, feitas com uma combinação de gorduras, não precisam passar pela temperagem e são mais fluidas após o derretimento. Isso resulta em casquinhas mais finas e delicadas e em um rendimento maior, com um sabor muito próximo do chocolate.

• É seguro consumir cobertura fracionada?

  De acordo com a chocolatier Fabiana Marioto em entrevista à Campinas entre Sabores, as coberturas fracionadas que contém pouca quantidade ou nenhuma quantidade de cacau podem ser prejudiciais à saúde.