Maquina temperar chocolate

FAQ

• Qual seria o resultado se não fizesse a temperagem do chocolate?

  Se você simplesmente derreter o chocolate em vez de temperá-lo antes de usá-lo, ele não terá o mesmo resultado, com isso não será um produto de chocolate atraente. Ele levará muito tempo (até várias horas) para endurecer e a casquinha de chocolate ficará sem brilho e derreterá facilmente.

• Posso usar qualquer termômetro normal no chocolate?

  Sim, você pode usar termômetros a laser usados para medir febre para temperar chocolate.

• Qual é o funcionamento de uma temperadeira?

  Existem duas fases no funcionamento das temperadeiras contínuas do mercado. Durante a primeira fase, a temperatura é aumentada de 45°C até atingir a temperatura de resfriamento programada, sem a curva de reaquecimento. A temperagem do chocolate ocorre naturalmente devido à homogeneização e resfriamento dentro da temperadeira.